Una de las ventajas que tiene marcharse a vivir fuera es volver y redescubrir la ciudad o el pueblo natal, y disfrutar de lo que ofrece de una manera distinta. Siempre que regreso en Navidad a Murcia recorro sus calles buscando recordar locales conocidos y descubrir nuevas propuestas, como me ocurrió con La Tienda de Susano, un lugar para tapear en pleno centro.
Es curioso, he pasado la mitad de mi vida caminando por su calle casi a diario, pero me cuesta visualizar cómo era el espacio en el que hoy se encuentra este establecimiento. Sí recuerdo un edificio viejo, cerrado, afeando una zona turísticamente clave. La verdad es que es un placer que el lugar haya sido revitalizado por un local tan agradable como La Tienda de Susano.
En pleno corazón de Murcia con vistas inmejorables
Una de las grandes bazas que ofrece La Tienda de Susano es, sin duda, su localización. Tanto para el turista como para el paseante o, simplemente, el murciano que se mueve por el centro, la Plaza de la Cruz y la calle Trapería son enclaves imprescindibles en el día a día.
Este local se encuentra precisamente haciendo esquina en este espacio, con la puerta a los pies de Trapería y con su principal frente abierto hacia la Plaza, donde se alza la majestuosa Torre de la Catedral, un verdadero lujo para la vista. De cara a la plaza hay abierta una terraza de tamaño comedido, que se cierra como es habitual ahora en invierno cuando bajan las temperaturas.
Dependiendo del momento del año la zona puede estar más o menos animada, con más actividad en fechas festivas como Semana Santa o durante la Navidad. En cualquier caso, es un lugar perfecto para hacer una parada relajada sin prisas, aunque sea con un sencillo café –recomiendo probar el Asiático, aunque no sea el mejor de Murcia-, simplemente para ver la gente pasar.
El espacio y la decoración, evocando a los años 50
Otro punto a favor de este negocio es la decoración y ambientación que llama ya la atención desde la calle, invitando a curiosear en su interior. Está concebido como si se tratara de una tienda de ultramarinos de los años 50-60, con detalles agradables como la gran barra de mármol, el suelo típico de azulejos o los taburetes de madera.
En cuanto a la decoración, se han elegido objetos tradicionales recuperados que se exponen a modo de museo, pero también encontramos otros que sencillamente se siguen usando hoy en día incluso en muchos hogares, como el librillo, y tampoco faltan fotografías antiguas en las paredes.
Se agradece que hayan apostado por un lugar que evoque a aquel ambiente pero claramente potenciando un espacio abierto y limpio, con mucha luz y mirando a la calle. El interior no es muy grande por lo que esto ayuda a no crear demasiado agobio, aunque esto se pierde sobre todo por las noches cuando se llenan todas las mesas.
Tapeo murciano con productos típicos
La primera vez que probé el producto de la Tienda de Susano fue hace un año, y me pareció perfecto para tapear a media mañana o almorzar sin muchas complicaciones. No se nos ofreció carta, quizá porque entonces aún no tenían, pero al final las opciones más limitadas no te hacen dudar tanto a la hora de pedir algo para calmar el hambre.
En los últimos meses ha cambiado un poco el funcionamiento del local, dirigiéndolo ahora sólo el propietario Susano García, que ha apostado por ofrecer una carta fija más amplia con platos más contundentes pensados para una comida completa. A pesar de ello, la oferta gastronómica está claramente dominada por el aperitivo y el tapeo, tan querido tanto por los turistas como por los propios murcianos.
Destacan las tapas clásicas locales con muchos productos regionales, como los salazones, las alcachofas, las almendras marconas fritas, el matrimonio, las croquetas o los caballitos, sin olvidarnos de la tapa murciana por excelencia, la marinera. La anchoa del Cantábrico en salmuera es su producto estrella, pues limpian y soban anchoas de Santoña a diario en el propio local. Las rosquillas de son artesanas y es un detalle que se nota en la calidad.
Las alcachofas en conserva son de gran calidad, así como las tapas de pimiento de piquillo asado en salmuera, muy bueno combinado con el clásico queso fresco. Excelente el pulpo al horno, de buen tamaño, jugoso y tierno por dentro y con un toque crujiente en el tostado exterior. Las mini hamburguesas de cordero segureño, sin embargo, decepcionan sobre todo por la presentación y el acompañamiento, con un sabor que no destaca especialmente.
Para comidas más consistentes se puede optar por platos de carne a la brasa, como el chuletón gallego o las costillejas de chato murciano, y también hacen arroces y otros guisos por encargo. Afortunadamente también han dado un giro a los postres apostando ahora por opciones más tradicionales, como el pan de calatrava o arroz con leche.
El tamaño de las raciones en general se presenta algo escaso para los precios de la carta, quizá debido a su situación y estar en plena ruta de los turistas. Se puede ir un poco de precio si buscamos una comida más contundente pero creo que es un lugar que sí recomiendo visitar para tomar un vermut o tapear a la hora del aperitivo. El enclave lo merece.
La Tienda de Susano
Calle Trapería, 2 Esquina Plaza de la Cruz (junto a la Catedral) Tel: 868 68 43 93 Precio medio: 15-25 €
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Si visitas Bélgica, te recomiendo que reserves mesa para cenar en el GraanMarkt 13, posiblemente uno de los mejores restaurantes de Amberes donde podrás degustar un excelente menú de degustación por menos de 50 euros, en el que las verduras, los mariscos y las carnes son protagonistas. 
Comenzamos con algunos aperitivos. Las navajas, acompañadas de rábanos y salsa mayonesa de curry y muchos crudités fueron excelentes para abrir boca. Aún me relamo recordando lo frescas y limpias que estaban.
De segundo plato, podiamos elegir entre un plato de bacalao con curry verde, espinacas, chantarellas y judías blancas, acompañado de una espumosa salsa de langostinos o un plato de pichón acompañado de calabaza en tres texturas, cebolla dulce y ensalada de lentejas. Los dos eran deliciosos aunque los que pedimos el pichón parece que acertamos, ya que el plato era realmente excepcional.
Aunque se llame Mercado San Ildefonso, este mercado no es como otros mercados modernos en los que se puede comprar carne, pescado o fruta y degustar algunos pinchos o picar. En realidad el Mercado San Ildefonso en un estupendo lugar donde comer de picoteo en un excelente ambiente ya que todas las instalaciones, puestos o paradas del mercado son ya pequeños restaurantes, lugares donde comprar comida para comer en las zonas comunes.
Este mercado, que abrió en junio de 2014, cuenta con 18 puestos de comida diferentes y 3 barras. La idea es buscar que todos los comercios sean de productos de calidad, que no sean franquicias ni cadenas, y preferiblemente que no caigan en los tópicos de la comida rápida tales como pizzas o tacos.
Platos de carne como el tartar o un delicioso entrecot cortado en tiras, frituras de cazón o raciones de calamares, o huevos con atún de Barbate son algunos de los platos que podréis disfrutar en una visita al mercado. Especialmente buenos los huevos de granja.
Si vives en Madrid o vienes a pasar unos días, una visita al Mercado San Ildefonso es una gran opción para comer o cenar en plan de picoteo, ya que tras el picoteo puedes continuar recorriendo la calle peatonal de Fuencarral hasta llegar a la Gran Vía disfrutando de las tiendas y la animación de la ciudad. 
Seguro que habéis oído hablar de la iniciativa del café pendiente, la que consiste en tomarte un café en una cafetería, y dejar pagado otro para aquel que no tiene dinero y le gustaría tomarse uno. Pues tras el éxito de ese movimiento solidario, después del café pendiente, llega la pizza pendiente para invitar a comer a quien no se lo pueda permitir.
Después la noticia se extendió por el barrio y aunque ahora anota las invitaciones en la caja registradora de su negocio para dejar espacio libre, ahora necesita más sitio para pegar las notas de agradecimiento que los que comen gratis dejan a quienes les invitaron.
La oferta de restaurantes y lugares donde comer de forma desenfadada en la capital es muy grande y por ese motivo, casi me faltan días para poder visitar los que tengo ganas de conocer para poder contaros mi opinión. Hoy os quiero hablar del Restobar el Columpio donde se puede comer divertido y comer bien en Madrid. 
El local de El Columpio tiene varias zonas diferenciadas, una a la entrada más rústica y llena de encanto, una zona central más luminosa y con una distribución peculiar al estar formadas por varios tipos de mesas diferentes, con sillas distintas y diferente arreglo, que da un acogedor aspecto informal, muy en la línea de Le Cocó, muy divertido.
En esta ocasión asistí a la hora de comer acompañado de mi mujer por lo que pedimos algunos platos para compartir y un principal para cada uno. Como en Le Cocó, nos recibió la espectacular mantequilla de la casa con los panecillos, que fuimos degustando mientras llegaban los entrantes. Elegimos los ravioli de gambas y cebolla caramelizada, muy originales y espectaculares de sabor, y media ración de mollejas de cordero, una delicia hecha con el más tradicional estilo de la cocina casera.
Resultaba imposible en la carta no fijarse en las verdinas con butifarra y espaguetis de calamar, así que preguntamos si podíamos pedir una ración a compartir. Nos la sirvieron en dos platos (vajilla tipo duralex muy sesentera) y estaban realmente deliciosas. Solo por el plato de verdinas ya vale la pena hacer la excursión y visitar el restaurante, os lo aseguro.
Como platos principales mi mujer optó por la corvina con verduras, exquisita de punto y sabor y de muy buen tamaño. Yo me dejé llevar por la recomendación del steak tartar, aliñado con mayonesa de jengibre y con piparras. Tenéis que probarlo. Me gustó que me insistieran en el punto de picante que me gustaba para acertar y pedí "punto más", resultando exactamente así, un punto de picante y un poquito más. Dieron en el clavo.
Aunque ya no podíamos más, tuvimos que probar los postres caseros, que ya habíamos visto en la entrada donde se exhiben las tartas caseras. Pedimos un pastelito de crema de limón con frutos rojos y aceptamos probar la tarta casera de El Columpio (solo un pedacito), deliciosa tarta de tipo requesón o ricotta, muy agradable. 
El restaurante La Alpujarra acaba de cumplir 25 años, siendo una de las tabernas andaluzas de Madrid. Su excelente barra, -especializada en frituras, jamón y marisco-, y el restaurante famoso por sus pescados y aperitivos, mantienen una calidad que hace de este lugar una buena opción para comer bien en la capital.
Otro fantástico entrante es el huevo frito con chanquetes resulta glorioso, siendo una ración bien abundante y para mí, muy original. Resulta delicioso al probarlo, tras romper el huevo y mezclarlo con el pescaíto crujiente.
Para los platos fuertes, podemos elegir platos de carne como el entrecot, también platos de caza o algunos arroces, pero mi acompañante y yo nos dejamos aconsejar por el personal de sala, que nos recomendó probar la lubina a la sal, que nos sirvieron con una guarnición de fritura de verduritas crujientes y patatas panadera. 
¿Un restaurante o una sala de fiestas, un circo o un nuevo templo de la gastronomía? La verdad es que al visitar Zoé Inusual Club, el gastrocirco gourmet de moda en Madrid no sabes lo que te vas a encontrar y como ahora os contaré, la sorpresa que me llevé fue muy agradable.
Por supuesto, salvo que vayas a cenar tarde, las actuaciones no interfieren con la cena ya que comienzan alrededor de las once de la noche y tienen varios pases. Si como yo acudes a cenar a las 9 y media o diez de la noche, habrás terminado la cena y estarás disfrutando de una copa tranquilamente para cuando comiencen los números. (De momento solo hay espectáculo las noches de jueves, viernes y sábados)
Tenía muchas ganas de ir a comer a este restaurante desde que abrió hace poco más de un año, pero por unas cosas o por otras, la visita al Restaurante Küiru de cocina de autor con toques asturianos en Madrid, se había ido posponiendo.
Las mesas Küiru son ideales para comer divertido y en grupo. En principio hay 8 puestos pero pueden habilitar el espacio para algunos más. En ellas, a un precio especial de 30 euros más bebidas, se pueden ir disfrutando los distintos productos cocinándolos en el momento, resultando una forma muy atractiva de comer o cenar, en especial para reuniones de amigos.
Como snack o aperitivo, comenzamos disfrutando de unos pequeños tortos de maíz crujientes acompañados de un mole de fabes, curioso y bien elaborado. 
Un plato muy original, inspirado en los aperitivos en la barra de los bares en los que se servían los mejillones de lata sobre patatas chips crujientes, fue la oreja de cochinillo confitada y frita servida sobre unos mejillones en escabeche de sidra. La combinación es brutal, interesante y desde luego inolvidable. No dejéis de probarla.
A continuación uno de los mejores platos que comí: El torto de maíz con picadillo y queso de Cabrales, que acompañamos con un vino amplio, con gran sabor a fruta en compota, Retamas del Regajal, elaborado en Aranjuez y muy recomendable. 
Como no podía ser de otra manera, en una visita a un restaurante asturiano (o de inspiración asturiana) es imprescindible la fabada. Bien elaborada y con unos ingredientes sublimes en el compango, es una buena elección. Por ponerle un pero, venía algo escasa de caldo, pero tanto las fabas como el chorizo y la morcilla, estaban perfectas de punto.
Continuamos con un calamar a la parrilla, cocinado previamente al vacío y acompañado de un falso risotto hecho con trigo y cebolleta, tierno y lleno de sabor. 
Se trata de la costilla de gochu cocinada durante una semana a baja temperatura y rematada a las brasas, que sirven con aliño de mostaza verde. Una deliciosa carne, imprescindible en una visita a Küiru. Realmente la costilla tiene bien merecida toda su fama. 
Para terminar, compartimos dos postres. Por un lado el original arroz con leche, muy interesante y peculiar ya que tiene unos toques de canela y anís. Por otro, el pastel de chocolate, con mango y maracuyá, acompañada de un crujiente de toffee, realmente espectacular.
El Garbí de Infanta Mercedes está decorado con mucho gusto, en general en colores claros, con aire marinero. Tiene una terraza amplia en la entrada donde se puede tomar una copa y alargar la sobremesa o un aperitivo mientras llegan los que no sean puntuales. Dentro, las mesas con manteles blancos son cómodas y acogedoras.
Al llegar, pedimos unas cervezas para las que nos obsequiaron con unas croquetas cúbicas de morcilla y manzana. Estaban buenas y son de agradecer como detalle, pero no estaban tan ricas como las que pedimos, unas deliciosas croquetas de ibéricos (8 unidades) deliciosas, llenas de sabor y muy cremosas.
Fue una buena elección. Primero llegaron los arroces a una mesa accesoria para que los viéramos recién elaborados dentro de las paellas y después, los camareros de la sala procedieron al emplatado, poniendo las dos variedades de arroz en el plato, separadas convenientemente. El de pulpo y ajos tiernos me pareció excepcional, con mucho sabor, intenso y potente.
El arroz a banda, digno merecedor de su fama, suelto, ligero, sabroso y con un punto perfecto. Solo le pongo una pega. No me gustó ver ni en las paellas ni después en los platos los trocitos de limón. A cambio, destacar el alioli que nos trajeron en salseras para condimentar el arroz a banda.
Con los cafés, el agua, dos botellas de vino, las cervezas del aperitivo y cinco copas (una de las asistentes no tomaba alcohol al estar dando el pecho a su hijo recién nacido, no llegamos a los 50 euros por persona, un precio razonable, en especial porque estuvimos desde las dos hasta más allá de las cinco de la tarde disfrutando de la sobremesa en la terraza.
Ya sabéis que nos encanta cuando tenemos la posibilidad de aprender con grandes cocineros. Por eso, cuando la marca Cosentino nos invitó a participar en un taller de cocina impartido por Diego Guerrero en el que nos enseñaría cuatro recetas en su restaurante DSTAgE, accedimos encantados. 
Para hacer este snack, con aspecto de cortezas crujientes, hay que hacer un arroz sobrecocido, cocinándolo hasta que se pase un poco. Para que este arroz tenga mucho sabor, se cuece en un caldo hecho con cabezas y coral de carabineros en lugar de en agua. 
Como reacción al calor, la pasta de arroz se infla y se retuerce y queda muy crujiente y lleno de sabor. Está muy bueno tanto solo como untado en una salsa cremosa hecha en el sifón de espumas con yogur y especias.
Para hacer la torrija se utiliza un pan de brioche cortado en lingotes que se humedece como toda torrija en un líquido para conseguir la textura blanda. Este líquido es una mezcla de tomate triturado y de lata con aceite, ajo y romero, que se usa dejando los trozos de brioche bien empapados durante unas horas. 
El montaje del plato se culmina con una vinagreta de miel que se añade por encima y se decora con una hoja de albahaca, unos brotes y unas flores. Un plato sencillo pero lleno de sabor que ya es un clásico en DSTAgE.
Para hacer el cordero, se corta la paletilla en dos mitades y se cocinan al vacío durante 36 horas a 63ºC en una bolsa con ajo, romero, sal de Añana y aceite. Una vez cocinado el cordero, se deshuesa con cuidado para que mantenga la forma y con los jugos de la cocción y los huesos que se tuestan en el horno, se elabora una salsa.
Para montar el plato, se tritura el crumble en un mortero y se forma un círculo en el plato. Se decora con flores de pepino, hojas y brotes y se pone un cordón de lassi de yogur de lima, rellenando el círculo con la salsa o jugo de carne. Se cubre con el cordero pasado por la sartén para caramelizar el exterior y se le da brillo con una cuchara de salsa. Un plato realmente espectacular.
Este es un postre clásico de Diego Guerrero en el que dentro de una pecera se recrea el fondo marino. Es una mousse de nata y azúcar con una serie de preparaciones para crear el efecto, tales como mejillones de chocolate negro, coral de chocolate blanco cubierto de frambuesa liofilizada en polvo o un pececillo de textura de nube o mashmallow.
Con tan buena presentación de la cocina de Diego Guerrero en este taller de cuatro recetas, nos hemos quedado con ganas de más y nos apuntamos como pendiente la visita al restaurante para conocer su menú degustación, que sigue triunfando en Madrid, lo que prueba la lista de espera para cenar en fines de semana, que llega hasta el mes de agosto.
