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Así es una comida en Azurmendi, el restaurante que más rápido ha conseguido...
Llegamos a Azurmendi en taxi desde Bilbao y el conductor no logra subir la cuesta de acceso al restaurante porque se cala el coche. Quizás tiene mucho apego a su embrague, pero la anécdota da buena...
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Latxaska Etxea: auténtica cocina vizcaína en Madrid (o por qué jubilarte si...
Basta hablar un minuto con Máximo Alessanco para saber que estás delante de un verdadero amante de la gastronomía. Y, como todo buen vasco, de un anfitrión de primera. Empieza contándote quiénes son...
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Cuatro cócteles originales para triunfar en Nochevieja (según la bartender...
En el madrileño barrio de Las Letras, tras una austera fachada de granito y un rótulo dorado que parece más propio de una marisquería, se esconde el que es considerado por muchos el mejor bar de...
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Porrue: el mejor producto y una parrilla sobresaliente en un asador muy a...
No cabe duda de que los restaurantes de producto están de moda, pero pocos establecimientos acreditan en su carta a sus proveedores. Es el caso de Porrue, un asador que abrió sus puertas en Bilbao en...
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Los 11 platos de chefs españoles más relevantes de la historia de la...
La gastronomía es un ejercicio colectivo de creación, y no siempre es sencillo atribuir la autoría de un plato a un solo cocinero. Pero, como ocurre en cualquier ejercicio cultural, hay chispazos de...
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Los 11 platos de chefs españoles más relevantes de la historia de la...
No es fácil hacer un listado de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia, pero es lo que han intentado los...
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Tres ideas del chef Jeremy Chan para sacar mayor brillo a la carne de vaca...
En los últimos años se ha puesto muy de moda la maduración de las carnes, que permite alterar su sabor y textura. Se trata de una técnica que, prácticamente, solo se utiliza en piezas como el chuletón...
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La investigación de Joan Roca con la fermentación y los encurtidos que hace...
Cuando los hermanos Roca recibieron el encargo de realizar el menú de la reciente Cumbre del Clima celebrada en Madrid tuvieron claro que no podían limitarse a hacer un despliegue de los excelsos...
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Así utilizan el pepino de mar en la gastronomía china: un alimento de lujo...
La de las holoturias, conocida vulgarmente como pepino de mar, es una familia de animales que habita los fondos de los mares de todo el mundo. Pese a su aspecto a priori desagradable -en Latinoamérica...
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El chef Ángel León quiere que comamos los gusanos que usan en Cádiz como cebo...
La ponencia del cocinero gaditano Ángel León, el autoproclamado chef del mar, es siempre una de las más esperadas en los congresos de gastronomía. El portuense lleva ya más de una década...
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Camila Ferraro, chef del restaurante Sobretablas (Sevilla), primera mujer que...
La chef andaluza Camila Ferraro ha recibido el premio al cocinero revelación, el más importante galardón que se otorga en Madrid Fusión. Es la primera mujer que recibe una distinción que han obtenido,...
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El legendario restaurante de Paul Bocuse va perder su tercera estrella...
El restaurante Paul Bocuse, donde el recientemente fallecido chef francés marcó el camino de la nouvelle couisine francesa –y el de la alta cocina en todo el mundo– perderá su tercera estrella...
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Isabella: pizza y pasta fresca en el primer restaurante italobrasileño de Madrid
El restaurante Isabella, situado en el madrileño barrio de Salamanca, busca emular el estilo de los restaurantes italianos de São Paulo. Presentar un restaurante como “italiano a lo brasileño” puede...
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Tiene 32 años, pero ya ha abierto tres restaurantes con estrella Michelin:...
El cocinero toledano Javier Aranda no se prodiga demasiado en medios, festivales, ni acciones promocionales, pero es uno de los más talentosos de su generación. El joven chef le tiene cogido el pulso...
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Guía para comer en las calles de Asia, no caer en trampas para turistas y...
Alejandro Zurdo, socio del popular restaurante madrileño Kitchen 154, es probablemente uno de los españoles que mejor conoce el sudeste asiático, y el prime autor de libros en castellano sobre la...
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Ocho restaurantes donde probar en Madrid la auténtica comida china
Según el horóscopo chino, este 25 de enero comienza el Año de la Rata, el 4718 del calendario chino. La festividad más señalada del calendario de esta comunidad se celebra por todo lo alto en el...
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Probamos la nueva pizza vegana de Papa John´s, con carne falsa de Beyond Meat
Papa John´s ha anunciado la llegada simultánea a 70 de sus restaurantes en España de una pizza vegana, la primera de este tipo que sirve a domicilio una gran cadena. La pizza, que ya se ha probado con...
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Casa Vallecas, el restaurante que justifica por sí solo visitar la localidad...
Hace unas semanas, hice un viaje a Soria para asistir al Concurso de cocina con trufa, del que ya os hablamos con detalle. De camino a la capital soriana paramos a comer en un estupendo...
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El grupo Joël Rebuchon llega a Madrid con un nuevo concepto de restaurante...
Con casi treinta restaurantes repartidos por el mundo, el grupo fundado por el chef francés Joël Robuchon es uno de los más grandes emporios de alta cocina del mundo. La empresa creada por el chef...
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Sacar el máximo partido a la trufa negra según Aurelio Morales, chef de Cebo:...
El restaurante madrileño Cebo, con una estrella Michelin, estrena esta semana su menú de trufa negra: un espectáculo para cualquier amante de la gastronomía y, en concreto, de este hongo, uno de los...
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